Preparare quattro cialde distribuendo un quarto del Parmigiano grattugiato, in uno strato uniforme, su di un foglio di carta da forno che verrè passato in microonde per 30-40 sec o fino allo scioglimento del formaggio. Ripetere l’operazione per ogni cialda.

Modellare a piacere la cialda calda che risulta plastica e far raffreddare.

Tritare non troppo finemente le erbe aromatiche pulite e lavate, tenendo da parte qualche fogliolina per la guarnizione.

Sciogliere in padella il burro ed unirvi le erbe facendo insaporire a fuoco basso, unendo anche qualche cuchiaio dell’acqua di cottura. Contemporaneamente cuocere in acqua bollente salata gli agnolotti.

Trascorso il tempo di cottura scolarli e saltarli in padella con il burro alle erbe.

Servire accompagnando gli agnolotti con la cialda di Parmigiano.