Mettere a bagno con il latte il pane privato della crosta, quindi strizzarlo.

Aggiungere le noci , un pizzico di sale e frullare con un frullatore o un minipimer aggiungendo se necessario un goccio d’acqua. A metà dell’operazione unire la maggiorana e finire di frullare.

Unire l’olio e mescolare.

Cuocere in acqua bollente salata gli agnolotti, trascorso il tempo di cottura scolarli e condirli con la salsa stemperata con un po’ di acqua di cottura .Terminare cospargendo con il Parmigiano.